V17 BRASIL / ANAEROBIC

Die Familie von Tiago de Almeida baut seit über 80 Jahren Kaffee auf der Sítio Morro Preto an. Tiagos Urgroßvater Joaquim ist als Kind mit seinen Eltern aus Portugal ausgewandert und hat sein erstes Einkommen durch Holzverarbeitung gemacht. Durch die ersten Verdienste konnte er sich ein kleines Stück Land kaufen, wo er auch bald die ersten Kaffeesamen eingesetzt hat. Durch harte Arbeit konnte er nach und nach die Farm ausbauen.

Heute fokussiert sich Tiago, seine Familie und Bruder Renato auf den Anbau und Aufbereitung von Spezialitätenkaffees. Unterschiedliche Varietäten und Aufbereitungs-/Fermentationsformen sorgen für ein breites und ausgefallenes Portfolio an unterschiedlichsten Kaffees. Wir sind extrem glücklich mit Farmern wie Tiago zusammenarbeiten. Farmern, die Ihr ganzes Herzblut in feine Kaffes stecken, Jahr für Jahr…

Farmgate Preis 2.600 R$ / 60kg Sack ( ca.490€ )

Geschmacksprofil guter Körper und Süße, angenehme Säure, komplex, feine Fruchtnoten

Wir empfehlen den Kaffee als Filterkaffee zu trinken, man kann ihn aber auch sehr gut als fruchtigen Espresso geniessen.

Unsere bevorzugten Rezepte für Espresso und Filter

Espresso

18g Kaffee im Siebträger
36g Getränk in der Tasse
94°C Wassertemperatur
Brühzeit 27 - 30 sekunden
Pumpendruck ca. 7,5 bar.

Filter (Hario V60)

18g Kaffee im Filter
260g Getränk in der Kanne
92°C Wassertemperatur
Brühzeit ca. 2,5 min

Importeur: Petunia Specialty Coffee

Varietät: Roter und Gelber catuai
Anbauhöhe: 1200 msl
Prozess: natural, special fermentation
Cupping Score: 87