V17 Ethiopia Natural

Mitten im Dorf Ana Sora, Teil der berühmten Kaffeeregion Guji, ist die Washing Station Ana Sora bekannt für ihre fantastischen Kaffees. Die Plantagen liegen auf einer Höhe von 1.900 und bis zu 2.350 Metern über dem Meeresspiegel und zeichnen sich durch ihre besonders hoch gelegenen Anbaugebiete aus. Dies führt zu einer langsameren Reifung der Kaffeekirschen, da die Temperaturen niedriger sind und die Kirschen mehr Zeit haben, sich zu entwickeln, was zu dem einzigartigen Tassenprofil führt, dass Sie nur in Äthiopien finden können.

Die Ana Sora-Farmen und die Washing Station sind ebenfalls einzigartig, da sie sich in Privatbesitz befinden und Israel Degfa gehören, der alles über die Kaffeeproduktion gelernt hat, indem er als Kind eines Kooperativenmanagers und seiner Mutter aufwuchs, die grüne Bohnen an einer örtlichen Bushaltestelle verkaufte.

Bis 2018 wurde der gesamte Kaffee auf natürliche Weise verarbeitet, aber mit dem nahegelegenen Fluss Turo wurde die Entscheidung getroffen, auch gewaschenen Kaffee zu produzieren, so dass es von Vorteil war, das Wasser des Flusses zu nutzen und eine Washing Station zu bauen.

Der gesamte Kaffee wird im Schatten angebaut und wird beschattet von folgende Bäume: Albizia gummifera, Cordia Africana, Hülsenfruchtbäume sowie Zierbananen.

Der Kaffee ist ein sogenannter Omni Roast.
Das heisst er eignet sich für die Zubereitung als Filterkaffee und auch als Espresso.

Unsere bevorzugten Rezepte für Espresso und Filter.

Espresso

18g Kaffee im Siebträger
36g Getränk in der Tasse
94°C Wassertemperatur
Brühzeit 27 - 30 sekunden
Pumpendruck ca. 8 bar.

Filter (Hario V60)

18g Kaffee im Filter
260g Getränk in der Kanne
92°C Wassertemperatur
Brühzeit ca. 2,5 min

Importeur: HaCofCo

Varietät: Heirloom
Anbauhöhe: 2350 msl
Prozess: natural
Cupping Score: 88