V17 Kenya / Washed

Herkunft: Kenya, Nyeri County, Karuthi Farm

Der Bezirk Nyeri zeichnet sich durch kühle Temperaturen und fruchtbares zentrales Hochland aus. Er liegt zwischen der östlichen Basis der Aberdare (Nyandarua) Range, einem Teil des östlichen Endes des Great Rift Valley, und den westlichen Hängen des Mt. Kenya. Die Stadt Nyeri, der Hauptsitz des Bezirks, dient als Ziel für Besucher des Aberdare-Nationalparks und des Mt. Kenya. Die fruchtbaren Böden der Region, die saisonalen Niederschläge und die große Höhe schaffen ein ideales Klima für den Kaffeeanbau. In dieser Umgebung entstehen Kaffees mit hohem Säuregehalt, vollem Körper und reifen Fruchtaromen. Die kühlen Nachttemperaturen in den Höhenlagen bewirken, dass sich die Kaffeebohnen langsam entwickeln, was zu dichten, harten Bohnen mit hohem Säuregehalt und Komplexität führt.

Karuthi wurde in den 1980er Jahren zwischen den Flüssen Rwarai und Chinga erbaut und ist eine der jüngeren Fabriken in Othaya, deren Produktionsmenge in der Regel geringer ist als die der meisten anderen benachbarten Fabriken. Diese geringere Menge an Kirschen macht die Qualitätskontrolle während der Haupterntezeit etwas einfacher.

Für die Produktion dieser Partie steuern die rund 400 Mitglieder der Genossenschaft ihren Kaffee bei. Anschließend werden die Bohnen entpulpt und je nach Witterung 12-48 Stunden lang fermentiert, bevor sie gewaschen werden, um den letzten Schleim zu entfernen. Danach werden die Bohnen auf afrikanischen Hochbeeten 2-3 Wochen lang getrocknet, bis der Feuchtigkeitsgehalt bei etwa 12 % liegt. Die Genossenschaft verfügt über eine Trockenmühle, in der die Bohnen drei Wochen lang in Pergament ruhen, bevor sie geschält, gereinigt und nach Größe sortiert werden.

Geschmacksprofil Grapefruit, Aprikose, eine Spur zitrone und ein softes Mundgefühl.

Wir empfehlen den Kaffee als Filterkaffee zu trinken.
Unser bevorzugtes Rezept für Handfilter

Filter (Hario V60)

15g Kaffee im Filter
250g Getränk in der Kanne
96°C Wassertemperatur
Brühzeit ca. 2,5 min

Importeur: Nordic Approach