V17 Uganda washed

Diese Kaffees aus Bulambuli wurden in Zusammenarbeit zwischen Nordic Approach und Ibero, ihren langjährigen Partnern, produziert. Für dieses Projekt hat Ibero kürzlich eine brandneue Washing Station im Jahr 2022 gebaut. Die gekauften Kaffees werden zerkleinert, fermentiert und getrocknet. Sie arbeiten mit 200 bis 400 Bauern zusammen, die die Kirschen an die Bulambuli-Waschstation liefern.

Die hohen Lagen des Gebiets sind ideal für die Erzeugung von Qualitätskaffee, während die niedrigeren Lagen für die Trocknung genutzt werden. In den Trocknungsbetrieben sorgen hochspezialisierte Fachleute für einen optimalen, kontrollierten Trocknungsprozess.

Über die Region

Die Sorten in dieser Region ähneln denen in Kenia, wo die Bauern vor allem SL14, 28 und 34 anbauen. Die Kirschen stammen von Kleinbauerngemeinschaften, deren Betriebe jeweils weniger als 1 Hektar groß sind.

Die Betriebe werden von Familienmitgliedern geführt und befinden sich in Gemeinden. Jede Gemeinde dient als Verwaltungszentrum für 7-12 Dörfer. In diesen Dörfern können bis zu 200 Menschen leben. Die Bauern arbeiten oft in Gruppen, die von einer Person angeführt werden.

Geschmacksnoten: Hell, kräuterig und süß. Sehr strukturiert mit Noten von Biskuit, Steinobst, roten Früchten, Süße von Trockenfrüchten.

Der Kaffee eignet sich besonders für die Zubereitung als Espresso.

Unsere bevorzugten Rezepte für Espresso

Espresso

18g Kaffee im Siebträger
36g Getränk in der Tasse
94°C Wassertemperatur
Brühzeit 27 - 30 sekunden
Pumpendruck ca. 7,5 bar.

Source: Nordic Approach

Varietät: Sl14, Sl28
Anbauhöhe: 1800 msl
Prozess: washed
Cupping Score: 86+